東北菜：苦瓜炒豬肝

　　【原料】：

　　苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬灑、麻油、精鹽、味精適量。

　　【制法】:

　　1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。

　　2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，后用開水焯一下瀝干。

　　3.將炒鍋置于火上、待油鍋燒熱后、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味精調入味后即成。

　　【特點】：咸香爽口。

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