東北菜：干煸苦瓜

　　【原料】：

　　苦瓜500克，豬肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，醬油20克，精鹽1克，白糖10克，花生油30克，蔥末10克，姜末5克。

　　【制法】:

　　1.將苦瓜洗凈，一破兩半，去瓤，斜刀將苦瓜切成片，用精鹽0.5克腌一腌。豆鼓洗凈剁碎。

　　2.鍋上火燒熱，放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分漸干，達(dá)六七成熟時(shí)倒出。

　　3.鍋燒熱后放入花生油，下入肉末，將豬肉末炒散并無(wú)血色時(shí)，放入辣椒糊、豆鼓，炒出香味，并出紅油時(shí)，再下蔥末、姜末煸炒數(shù)下，下入苦瓜片、醬油、精鹽0.5克、白糖、清水少許，煸炒數(shù)下即成。

　　【特點(diǎn)】：香辣咸甜，略有苦味。

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