東北菜：魚香苦瓜

　　【原料】：

　　苦瓜400克、醬油、鹽、糖、醋、豆瓣辣醬、蔥、姜、蒜、淀粉、味精均各適量。

　　【制法】:

　　1.苦瓜洗凈、去籽、切成細絲、蔥、姜切細絲、蒜剁成細末。

　　2.炒鍋置于火上，燒熱加入花生油或豬油，放入苦瓜絲、煸炒至略熟、盛出備用。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后、將豆瓣辣醬和炒好的苦瓜絲放入合炒、再加入醬油、鹽、醋、糖、蔥絲、蒜末、炒勻、最后用水淀粉或肉湯調(diào)的淀粉勾稀芡，顛勻出鍋。

　　【特點】：苦含魚香，獨具一格。

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