東北菜：清拌苦瓜絲

　　【原料】：

　　苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。

　　【制法】:

　　1.苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。

　　2.將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

　　【特點(diǎn)】：清爽利口，鮮膩去躁。

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