東北菜：鴨腰燒口蘑

　　【原料】

　　主料：

　　鴨腰12個，水發口蘑100克。

　　輔料：

　　冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。

　　【制作過程】

　　1、將口蘑用開水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙，用水洗凈，切成厚片。冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟，撈在涼水內泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝去外皮切成二半，放入開水內燙一下撈出。

　　2、久內放豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。湯燒開后移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水淀粉勾芡，加點明油翻一個個，出久盛盤即成。

　　【特點】

　　鮮嫩不膩，香氣撲鼻。

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