東北菜：素扒菜花

　　【原料】：

　　凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、面粉、濕淀粉各少許。

　　【制法】：

　　1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時(shí)撈出。控凈水分。

　　2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放面粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。

　　【特點(diǎn)】：

　　入口酥爛，咸鮮味醇。

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