東北菜：香芋盒

　　【原料】：

　　荔浦芋500克，瘦豬肉100克，蝦米10克，凈冬筍25克，水發香菇25克，香菜25克，姜3克，蔥5克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克，熟豬油40克，生粉30克，生油1250克、(約耗75克)。

　　【制法】:

　　1.將荔芋頭去皮洗干凈，切成厚塊，上籠蒸止酥爛，壓成芋泥，加入豬油、生粉32克，精鹽1.5克、味精0.5克、及胡椒粉，合勻后待用。

　　2.蝦米洗凈、與豬肉、冬筍，冬菇、切成末的蔥、姜、加精鹽2.5克，味精0.5克、炒熟勾芡、作餡用。

　　3.用芋泥包餡、做成各種圖案的芋盒、待油鍋將油燒至七熱時，將芋盒投進鍋內，炸至超皺皮時，速撈起裝入碟中，圍上洗凈的香菜，趁熱上桌。

　　【特點】：

　　造型美觀、酥香可口

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