東北菜：奶味菜花球

　　【原料】：

　　菜花250克，肥瘦豬肉100克，奶粉20克，雞蛋清一個，鹽4克，味精3克，料酒10克，干淀粉7克，高湯100克。

　　【制法】：

　　1.將菜花洗凈，用小刀將菜花的花削成一顆顆直徑約1厘米的小球，在鋁鍋中加500克水，另加20克鹽，燒開后放入菜花球焯一下，至略為酥軟時取出，控干水，晾涼待用。

　　2.將肉剁成細(xì)茸、加進蛋清、奶粉10克、鹽、干淀粉，料酒，攪拌上勁。

　　3.將炒鍋上火，倒入250克油，燒到剛冒煙時把菜花球逐個粘滿拌好的肉茸，下油鍋滑油，見肉色變白、成熟時撈出，瀝去油后加湯(水也可)，再加入用水化開的奶粉10克，味精，少量的鹽，燒開后用水淀粉勾芡，最后倒入菜花球翻拌一下即成。

　　【特點】：

　　顏色潔白、奶味濃郁、外嫩內(nèi)酥、風(fēng)味獨特。

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