東北菜：羊肉冬瓜湯

　　【原料】

　　主料：

　　羊肉150克，凈冬瓜150克。

　　輔料：

　　精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內湯。

　　【制作過程】

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。

　　2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

　　【特點】

　　湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

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