東北菜：脆皮芋塊

　　【原料】：

　　熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精鹽，味精適量。另備脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，堿水適量，調成糊狀)。

　　【制法】:

　　1.將熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精鹽、味精全部拌勻、壓扁、然后切成長約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊(大約可切成10塊)。

　　2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時即可。

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