東北菜：酸菜細絲

　　[原料/調料]

　　肉絲150公克、酸菜絲150公克、冬粉1把、姜絲1/3杯、辣椒絲1大匙

　　(1)鹽1又1/2小匙、香油2大匙、糖1大匙、白胡椒粉2小匙

　　(2)鹽1小匙、香油1/3大匙、太白粉1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將肉絲先加入鹽、香油略腌后，加入太白粉拌勻。燒開一鍋水，將肉絲放入，汆燙至熟后撈起待涼備用。

　　(2)酸菜用熱水汆燙1～2分鐘后撈起，去除酸味、咸味后，沖涼后再瀝干水份備用。

　　(3)冬粉泡水軟后，用熱水汆燙1～2分鐘，撈起待涼后，用廚房剪刀剪成5公分段備用。

　　(4)將所有材料及調味料一起拌均勻入味后，盛盤后即可上桌食用。

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