東北菜：銀耳陳皮燉乳鴿　

　　主料：

　　乳鴿2只（每只約重400克）；

　　配料：

　　水發白木耳100克，水發陳皮10克；

　　調料：

　　精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克﹒

　　制法

　　乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中汆水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

　　水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中汆一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

　　鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘至熟即成。

　　特點：此菜味道清鮮，有滋陰補肺療效。

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