東北菜：干燒遼參

　　干燒遼參是一道家常菜，肉質脆香，營養(yǎng)豐富。來自“潮皇閣”的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。

　　【主料】

　　關東遼參150克

　　【配料】

　　冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干

　　【做法】

　　流程一：將關東遼參取出，放入盛有干凈水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得松軟脆嫩后，用刀將之切成瓦塊狀。然后放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。

　　流程二：將瓢兒白洗凈，汆水，擺在盤子的周圍。

　　流程三：鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、蔥、蒜、味精等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，并滴入香油、花椒油，然后出鍋盛盤即可。

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