東北菜：水晶鴨方

　　主料：

　　熟鴨脯肉200克。

　　輔料：

　　肉皮200克。

　　調料：

　　鹽2克，味精5克，蔥段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少許。

　　制法：

　　1、鴨脯肉切長3厘米寬2厘米的長方塊，整齊碼放在小方盤里，鴨皮朝上。將火腿放上面。

　　2、肉皮熬成肉皮凍，用紗布過濾，輕輕注入鴨方的平盤內。

　　3、鴨方冷卻凝固后，切成均勻的塊，裝盤即成。

　　特點：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。

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