東北菜：青椒炒肉丁

　　【原料】：

　　凈青椒250克、瘦貍肉150克、豬油250克(約耗75克)，料酒10克、醬油25克，精鹽2克、白糖3克、味精3克、雞蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。

　　【制法】：

　　1.將貍肉洗凈片成1.5厘米厚的片，用刀背兩面拍過，再用刀面平拍一下，使肉纖維組織松軟，切成1.5厘米見方的丁。

　　2.肉丁放入碗中，加入雞蛋拌勻，再加入精鹽，干淀粉面上漿，青椒擇洗干凈切丁。

　　3.炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油燒至六成熱，放入肉丁滑散，用手勺翻，視肉丁變色，放入青椒丁過油，倒入漏勺內控油。

　　4.炒鍋放在火上，加入料酒、醬油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟豬油(10克)翻勻，出鍋即成。

　　【特點】：

　　肉丁鮮嫩，色澤鮮艷。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看