東北菜：賽過魚

　　【原料】：

　　條直的黃瓜3—5條、蔥、花椒、大料、辣椒、糖、醋、醬油、姜粉、蒜、鹽、味精各適量。

　　【制法】:

　　1.黃瓜洗凈，去尾后，先縱向切8～10刀(底部要相聯(lián)，勿切斷)，再橫向斜切40～50刀(底部也勿切斷)。

　　2.炒鍋上火，倒油，熱后筠針花椒，大料，辣椒放入鍋內(nèi)略微烹炸，再將切好的黃瓜放入，烹炒3～5分鐘。

　　3.將醬油、醋、蔥、姜粉、蒜、糖、水鹽、味精混合調(diào)勻，一起放入鍋內(nèi)，炒勻后即可出鍋，裝盤。

　　【特點(diǎn)】：

　　色澤碧綠，魚香味濃。

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