綠豆乳飲料

　　綠豆乳飲料具有營養豐富、口感清爽、清熱利尿、滋陰壯陽等特點，是夏季飲料佳品，適宜下崗人員及個體勞動者加工生產。

　　其制作工藝如下：

　　l、處理綠豆：

　　選擇飽滿、無毒變、脂肪蛋白含量高的綠豆是生產優質綠豆乳飲料的基礎。生產前將泥砂、雜物、爛豆剔除。用35℃左右溫水加適量小蘇打粉，使PH值在7.2—7.5之間，浸泡2—3小時。待豆皮變軟，隨即用手工搓去綠豆皮。

　　2、浸泡脫腥：

　　將已脫皮的綠豆按豆、水為1：12的比例，用加堿的100℃開水(PH值為1l—12)浸泡脫皮綠豆7—10分鐘。然后用清水沖洗、濾凈水后備用。

　　3、研磨分離：

　　磨漿時的水溫一般控制在75℃，用漿渣分離磨漿機磨漿兩次后用300目濾布過濾取漿。將分離去渣的漿液經膠體磨超微磨2次，用飲料泵送至夾層鍋內。

　　4、加溫調配：

　　將綠豆漿液升溫至80℃時，加入蜂蜜、脫脂奶粉、白砂糖、增調劑、乳化劑以及鮮奶精等攪拌，調制漿蔽，使PH值為7.5—8.0，漿液溫度85—87℃，保持10分鐘。

　　5、均質包裝：

　　均質壓力和漿液溫度對綠豆乳飲料的保質穩定性極為重要，即漿液溫度在82—85℃的條件下，均質工作壓力在450公斤/cm2，均質可一次獲得良好效果。均質的同時將綠豆乳飲料輸入灌裝桶+定量灌入洗凈、瀝干的玻璃瓶中并封蓋。經121℃保持20分鐘恒溫滅菌，再降溫至50℃以下時，從滅菌鍋中拉出奶瓶：開風機迅速冷卻，擦凈、檢驗合格后貼標識、裝箱即可投放市場。

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