東北菜：麻醬紫鮑

　　【菜名】麻醬紫鮑

　　【所屬菜系】東北菜

　　【特點】做法簡單，口味鮮香。

　　【原料】

　　水發鮑魚250克。輔料麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。

　　【制作過程】

　　1、把水發鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。

　　2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺

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