徽菜：珊瑚圓白菜

　　·原料：

　　圓白菜300克。

　　青椒100克、辣椒（紅、尖）100克、冬筍100克、香菇（鮮）100克。

　　植物油15克、白砂糖8克、醋8克、鹽4克、大蔥5克、姜5克、辣椒（紅、尖、干）3克、味精2克。

　　·操作：

　　1.將青椒、紅椒、干辣椒洗凈，去蒂及籽，均切細絲；

　　2.水發香菇洗凈，去蒂，與冬筍均切成細絲；

　　3.將上述各絲先用開水焯絲熗鍋，加點白糖、醋、精鹽炒勻成糖醋油汁，盛出備用；

　　4.將圓白菜洗凈，切成塊，放入開水鍋內焯過，保持脆嫩，撈出浸涼，控干，放入白糖、醋、精鹽、味精，拌勻腌制；

　　5.在腌浸入味的圓白菜上澆上糖醋油汁，再將炒好的五絲放上即成。

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