廉價高蛋白質酸性飲料

　　原料配方：

　　精制小麥粉4千克、乳酸(50%)120毫升、胃朊酶4γ/克、砂糖5千克、葡萄糖2千克、糖500克、檸檬香精10毫升

　　制作方法：

　　1.用有機溶劑正-己烯提取脂肪的優質小麥粉(蛋白質12.1%、脂肪0.1%、灰分.3%)4千克，在添加了50%的乳酸120毫升的10升水中緩慢地用調和器攪拌加入，使之完全分散后，再添加胃朊酶4γ/克，在40℃下分解3小時，可完全使小麥面筋溶化。

　　2.將溶化液放在無孔壁的離心機中，分離可溶蛋白液及小麥淀粉，得到蛋白濃度為3.5%、酸度為1.2的蛋白液8.2升。

　　3.其中加入砂糖、葡萄糖、糖稀，加熱溶解，離心過濾，待其冷卻，加入檸檬香精，可得到蛋白非常高的、無沉淀的植物性乳酸飲料12升。

　　產品特點：

　　蛋白質含量高，味美，易消化。

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