徽菜：紅梅蝦朵

　　原料

　　大青蝦仁,蔥姜水,冬筍末,火腿絲,冬茹絲,青椒末,蔥姜末,胡蘿卜末,雞蛋清,紹酒,味清,干淀粉,精鹽

　　做法

　　1,首面先將大蝦去頭,去貝殼成為蝦仁,加料酒,蔥姜水,精鹽,雞蛋清進行攪拌

　　2,在加干淀粉,然后拌勻

　　3,炒鍋內放少許油,鍋熱后,放入蝦仁,把熟,倒入漏勺,濾盡香油.

　　4,鍋內打低油,放入蔥姜末,冬茹,冬筍,火腿,青椒,胡蘿卜.放入料酒,蔥姜水,精鹽,味精.用濕淀粉勾芡.

　　5,倒入蝦仁,翻炒均勻.出鍋完成.

　　特色

　　形色梅花,味道鮮美

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