徽菜：農家刀板香

　　安徽風味菜肴。來料全是農家尋常之物。家制火腿，肥而不膩；干馬齒莧，干香爽口；小青菜，碧綠清香。

　　成菜色香味美，有一種田園牧歌式的情趣。接待任務和宴會菜肴。

　　主料

　　農家腌制火腿

　　輔料

　　干馬齒莧小青菜

　　調料

　　精鹽蒜茸色拉油

　　制作過程

　　1．農家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗凈，放入蒸箱中蒸熟，冷卻后去腿骨，切成大片備用。

　　2．小青菜下鍋炒熟。

　　3．干馬齒莧加蒜茸、精鹽煸炒至熟，起鍋裝入盤中，擺上火腿片，四周圍上小青菜即成。

　　注意事項

　　1．農家腌制火腿含鹽較重，須浸泡脫去部分咸味。

　　2．干馬齒莧要擇洗干凈，入菜才香。

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