徽菜：脆皮瓜花

　　嫩南瓜花富含胡蘿卜素、維生素A、蕓香甙和多種酶類，是目前深受歡迎的時令菜蔬。脆皮瓜花又甜又脆、又鮮又香，滋味難以言表，是非常受公眾歡迎的安徽創新菜肴。

　　主料

　　嫩南瓜花

　　輔料

　　脆漿糊

　　調料

　　味精花椒精鹽干淀粉色拉油

　　制作過程

　　1．把南瓜花撕成大瓣，用精鹽、花椒、味精碼味。

　　2．炒鍋放油，燒至七成熟，將嫩南瓜花瓣拍上干淀粉，裹上脆漿糊，入鍋炸至表面微黃、松脆時即可裝盤。

　　注意事項

　　成菜關鍵在南瓜花裹脆漿糊炸制時，萬不可炸穿炸透，影響到南瓜花的鮮嫩清香。

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