徽菜：蝙蝠蓮藕

　　【菜譜功效】

　　防暑調理夏季養生調理健脾開胃調理

　　【制作材料】

　　主料：

　　蓮藕(1000克)

　　輔料：

　　柿子椒(10克)

　　調料：

　　醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)

　　【制作工藝】

　　1.將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；

　　2.取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；

　　3.姜去皮洗凈，切成細絲；

　　4.橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；

　　5.在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；

　　6.將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會即可食用。

　　【工藝提示】

　　1.用鹽腌藕時，放鹽適量，咸味太重，影響質量；

　　2.本菜選用皖南特產七孔藕，此藕色澤潔白、質地脆嫩。

　　【菜品口感】

　　口味：酸甜味

　　藕色潔白，酸甜適口。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看