徽菜：蕓豆干燒兔肉

　　原料

　　水發蕓豆干300克，兔腿肉200克，胡蘿卜30克，姜10克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯400克，油40克。

　　制作

　　1、將胡蘿卜切成條。兔腿肉剁成塊。姜切成片。

　　2、鍋內放入油燒熱，下入姜片熗香，下入兔肉塊煸炒，烹入料酒、醬油、加雞湯大火燒開后，改用小火燉至七成熟。

　　3、下入蕓豆干、胡蘿卜、精鹽繼續燉至熟爛，大火收濃湯汁，加味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　特點

　　色澤美觀，兔肉香爛，蕓豆香嫩，營養豐富。

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