徽菜：芫荽燉牛肉

　　原料

　　牛肋條肉500克，芫荽(香菜)100克，蔥結、姜塊各25克，八角2克，紹酒20克，精鹽3克，味精1克，芝麻油10克，清湯800克。

　　制作

　　1、將芫荽洗凈切段。牛肋條肉切塊。

　　2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

　　3、鍋內另加清湯，下入蔥結、姜塊(拍松)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。

　　特點

　　湯清味鮮，牛肉軟爛，芫荽清香。

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