徽菜：毛峰魚絲

　　安徽特色菜肴，地方風味引人注目。毛峰茶香清新，魚肉細嫩鮮美，接待任務菜肴，也深受公眾喜好。

　　主料

　　黃山毛峰茶葉青魚肉

　　輔料

　　蛋清

　　調料

　　精鹽味精蔥姜汁淀粉蔥姜絲紅椒絲茶葉汁蒜茸色拉油

　　制作過程

　　1．青魚肉切絲，用蔥姜汁、茶葉汁調味漿好。

　　2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青魚肉絲、紅椒絲、蔥姜絲、黃山毛峰茶葉，用調料調味勾芡起鍋裝盤。

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