徽菜：姜母鴨

　　主料：

　　鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許

　　做法：

　　1、買鴨子時先去內臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎

　　2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。

　　3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調料，續煮10分鐘即可。

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