參果豬展湯

　　太子參又名孩兒參、童參，功效益氣健脾，生津潤肺，適用于脾虛體弱、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺噪干咳等。秋燥季節十分適宜選太子參煲燉湯水，今天配以無花果和瘦肉，湯味香甜，滋潤清補。

　　2-3人份

　　做法：

　　1.將太子參、無花果、蜜棗稍清洗；

　　2.豬洗凈，切塊；

　　3.煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：

　　清熱潤腸，養胃生津。

　　●美食科學堂

　　太子參

　　聽太子參的另一名字孩兒參，似乎有兩個意味：一是指幼小的人參，二則這是適合孩子食用的參。其實，在古代，太子參這名字的確是指“人參之小者”，不過在近百年前，人們發現了另一種具有某些功效類似的人參，但又遠遜人參的石竹科植物塊根，于是這名字就換了主，就是現在的太子參了。而太子參的確很適合孩子食用，它藥性平和、味甘，且實驗研究證實，太子參可以提高免疫功能，改善心功能。常服用太子參可以增強寶寶體質，長期服用未見有副作用，沒有引發早熟之嫌。

　　太子參的使用很廣泛，既可與其他藥物配伍，又能單味煎水溫服，還可入湯膳。對那些久病、體弱之人脾胃被傷，出現飲食減少、乏力、自汗等癥狀時，可用太子參配伍淮山、扁豆、谷芽等有健脾、消食作用的藥物，或取太子參15克、蓮子20克，加水煮至蓮子爛熟食用。秋季或暖冬，肺臟極易受到溫燥邪氣的傷害，多出現發熱、口鼻干燥、口渴、干咳、氣短、少痰等癥狀，可用太子參與沙參、麥冬、百合、貝母等滋陰、潤肺、止咳化痰藥同用。

　　太子參可配瘦弱、田雞、兔肉等煲成湯水，像太子參茯苓豬骨湯、太子參百合田雞湯、太子參麥冬兔肉湯、太子參水魚湯、太子參桂圓紅棗糖水等。

　　●靚湯心水

　　此次入湯的無花果來自粵北山區，生曬而成，因此色比較沉，甜味也濃，更加純正。

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