梯子面包

　　材料:

　　使用預拌面團:橄欖油面團，Boule面團，歐洲農夫面團，低全麥面團或意大利Semolina面團，1磅(葡萄柚大小的)上述面團，1/2杯黑橄欖，最好為Nicoise或Kalamata去核切碎橄欖油，做涂刷用

　　做法：

　　1.烤箱提前預熱400F(204C)，將一個空烤盤放在另外一層烤架。不影響面包膨脹，把另一烤盤涂橄欖油恃用.這個面包無需烘焙石板;如果要用的話，預熱時間縮短5分鐘.

　　2.在面團表面灑粉，做成球形。

　　3.將面團放在木板上，壓扁成1.25CM厚面餅，灑上面粉和橄欖.卷起，做成一個球.再壓扁成1.25CM厚的面餅，灑粉

　　4.在面餅上割縫，灑粉，輕輕扯出幾個洞

　　5.涂上橄欖抽，醒發20分鐘.

　　6.將面團放入烤箱中層。在空烤盤上澆一杯熱水，立即關門.20分鐘后開門檢查，一般情況5分種后會上色.橄欖油上釉的面包，通常不會有裂紋。

　　7.一趁熱食用。

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