黃油焗龍蝦

　　材料:

　　3只龍蝦，取肉,室溫

　　1杯1/2beurremonte

　　11/2杯韭蔥leek，取蔥白，用熱水燙后，過冰河，瀝干

　　2tbsp番茄丁

　　2tsp細香蔥chive

　　1tbspBrunoise(將蔬菜比如胡蘿卜，韭蔥等，切成1-1.5mm見方的小丁，燙后，過冰河，瀝千，常用來點綴西餐)

　　1/4杯+1tspbeurremonte

　　鹽和胡椒粉調味

　　紅酒醋或檸檬汁

　　做法:

　　1.將龍蝦放入11/2杯beurreMonte，小火煮5-6分鐘，

　　2.另取一鍋，加熱韭蔥，加入番茄汁，細香蔥，brunoise，1/4杯+1tspbeurremonte，燉2-3分鐘。鹽和胡椒調味，離火

　　3.在醬汁內加入紅醋和檸檬汁，調勻。

　　4.龍蝦擺盤，淋上醬汁。

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