什錦瓜絲

　　制作材料：

　　主料：嫩西葫蘆250克,綠豆芽200克,熟雞絲125克;玉蘭片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精鹽8克;蒜末10克,青菜葉少許。

　　制作過程:

　　1.將西葫蘆刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗細的絲，裝入小盆撒上少許鹽，腌15分鐘后潷去鹽水，再用清水漂洗一次，擺入盤中，取一小碗，將可有調料放入碗中調均備用。

　　2.綠豆芽掐洗干凈，用沸水氽一下撈出備用;玉蘭片切成細絲，用沸水氽一下撈出備用。

　　3.將綠豆芽、熟雞絲、玉蘭片絲碼放在西葫蘆絲上，撒上蒜末，倒上調好的調料，把青菜葉插在盤子四周做點綴，即可上桌。

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