香蔥土豆泥

　　材料：

　　土豆2個(gè)，黑胡椒粉4克，鹽1茶匙(5克)，香蔥2根，油30ml，大蔥段3段(2cm長(zhǎng))

　　菜式典故或創(chuàng)意：

　　軟滑香糯，而且只含有0.1%的脂肪，又易有飽肚感，如果想減肥，可以把它作為主食來(lái)代替米飯。

　　制作方法：

　　1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。

　　2、土豆洗干凈后連皮放到水里煮熟。要判斷土豆是否已經(jīng)熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很輕松就扎透了，這說(shuō)明土豆已經(jīng)熟透了。

　　3、把煮熟的土豆放到冷水里浸幾分鐘，待不燙手后撕去土豆皮，然后切成塊。

　　4、把切好的土豆塊放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，搗成泥，再加入黑胡椒粉和鹽拌勻。

　　5、炒鍋入油，油熱后放入蔥段爆香，然的撈去蔥段，放入拌好的土豆泥，翻炒。

　　6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盤中，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、土豆最好選擇白皮的，較適合做土豆泥;

　　2、喜歡吃辣的人還可以加入一些辣椒粉，或者別的什么調(diào)味料;

　　3、可以用高壓鍋、電飯煲來(lái)燜煮土豆，這樣一僅可以縮短時(shí)間，而且土豆熟得也比較透。如果想土豆熟得更快，可以往煮土豆的水里加入一湯匙的人造黃油;

　　4、土豆煮透后很軟，用普通的湯匙就可以把土豆泥搗得很細(xì)。

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