徽菜：拌問政山筍

　　特色：

　　筍味微甜，脆嫩可口。

　　主料：

　　春筍1000克

　　調(diào)料：

　　鹽2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克

　　做法：

　　1.將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；

　　2.將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用；

　　3.將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；

　　4.取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時(shí)拌勻。

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