來源:來自網絡 2009-10-06 20:25:50
徽菜:兩香問政山筍
簡介:
兩香問政山筍是徽州山區傳統風味菜。
竹筍是徽菜中的一味山珍,問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩,但不夠香,加上香腸、香菇等增香,則彌補了不足,這道菜就稱為“兩香問政山筍”。
做法:
將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜,中途加進香腸、香菇。成熟后去骨裝盤。菜品有紅(香腸)、褐(香菇)、奶黃(問政山筍)三種顏色。筍經燒燜則入味透、質脆嫩,有香腸、香菇等混合芳香,是黃山春季時令菜。
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