徽菜：蔥燒石斑魚

　　石斑魚肉質細嫩，營養豐富。

　　蔥烤石斑魚是在吸取西部地區燒烤烹飪的基礎上，創新的安徽特色菜肴。成菜魚肉細膩，麻辣酥香，蔥味濃郁，色澤金黃，既可供筵席配餐，又可當小吃爽口。

　　主料：

　　石斑魚

　　輔料：

　　蔥節

　　調料：

　　精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、陳醋、姜、蔥、胡椒粉、辣椒粉、麻油

　　制作過程：

　　1．石斑魚洗凈，用調料腌漬。

　　2．取一鐵盤，放蔥條，擺放上石斑魚，放入烤箱內烤至魚外皮微黃時，刷上麻油即可。

　　注意事項：

　　石斑魚須新鮮、干凈，入烤箱時注意控制時間，過短魚肉綿軟不香，過長則焦脆不鮮。

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