來源:來自網絡 2009-10-07 09:30:46
徽菜:蔥燒石斑魚
石斑魚肉質細嫩,營養豐富。
蔥烤石斑魚是在吸取西部地區燒烤烹飪的基礎上,創新的安徽特色菜肴。成菜魚肉細膩,麻辣酥香,蔥味濃郁,色澤金黃,既可供筵席配餐,又可當小吃爽口。
主料:
石斑魚
輔料:
蔥節
調料:
精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、陳醋、姜、蔥、胡椒粉、辣椒粉、麻油
制作過程:
1.石斑魚洗凈,用調料腌漬。
2.取一鐵盤,放蔥條,擺放上石斑魚,放入烤箱內烤至魚外皮微黃時,刷上麻油即可。
注意事項:
石斑魚須新鮮、干凈,入烤箱時注意控制時間,過短魚肉綿軟不香,過長則焦脆不鮮。
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