徽菜：原汁牛肉面

　　[原料/調(diào)料]

　　牛腱2條、拉面1斤、青菜少許、蔥2支

　　鹵汁材料：蔥2支、姜1/2塊、辣椒2條、大蒜數(shù)粒、中藥鹵包1包

　　醬油1/2杯、糖1大匙、米酒約2杯、水10杯、鹽少許

　　[制作流程]

　　(1)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。

　　(2)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開。此時將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1小時，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。

　　(3)面條用滾水煮開后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

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