徽菜：菜脯蛋

　　[原料/調料]

　　蛋3個、菜脯末1/2杯、蔥花1/2杯

　　糖1/3大匙、香油1/3大匙、白胡椒粉2小匙

　　[制作流程]

　　(1)將蔥洗凈切成蔥花，蛋打入碗中用筷子攪打均勻。

　　(2)熱油鍋，放入菜脯末炒香。

　　(3)加入蔥花略炒10秒鐘，再加入調味料炒勻。

　　(4)將炒好的蔥花與菜脯末盛起加入蛋液中拌勻。

　　(5)將上述蛋液倒入平底鍋中，煎熟即可盛起食用。

　　菜脯也可換成樹子，兩者本身都帶有咸味，所以都不需再加入鹽做調味。

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