徽菜：姜絲大腸

　　[原料/調(diào)料]

　　豬大腸1/2斤、姜絲1杯、咸菜2片、油1又1/2大匙、面粉適量

　　白醋1/3杯、鹽1又1/2小匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙

　　[制作流程]

　　(1)將大腸正反兩面用水沖洗干凈后，接著用少許面粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗凈后用熱水川燙，之后再用冷水沖洗，切成2公分長段瀝乾備用。

　　(2)將鍋燒熱后加入1又1/2大匙的油，開大火，放入姜絲爆香。接著依序放入大腸段和咸菜略炒后，隨即加入所有調(diào)味料一起燒煮。等全部燒開后浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤。

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