來源:來自網絡 2009-10-07 10:12:55
徽菜:小黃瓜條泡菜
[原料/調料]
小黃瓜1斤、辣椒2條、蒜末1大匙
(1)鹽3大匙
(2)香油2大匙、糖3大匙、鹽適量
[制作流程]
(1)將小黃瓜洗凈后切去頭尾,切成5公分小段,每段再縱切成長條形4份,加入調味料(1)攪拌均勻并腌漬2小時,此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌,再將鹽水濾除,并以冷開水洗凈后徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗凈切細斜片備用,將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻,再腌漬1小時待其入味即可食用,保存時將小黃瓜裝入容器中置于冷藏庫即可,約可保存10天。
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