徽菜：花椰菜辣泡菜

　　[原料/調(diào)料]

　　白花椰菜1顆

　　(1)鹽1大匙

　　(2)辣椒醬2大匙、香油1大匙、糖1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將白花椰菜分切成小朵狀，用水浸泡洗凈后再瀝乾水份備用。

　　(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在花椰菜上，腌漬約半天，期間需翻動(dòng)多次使花椰菜軟化質(zhì)地脆韌。

　　(3)將上述腌泡后的鹽水倒掉，用冷開水將花椰菜略微沖洗后徹底瀝乾水份備用。

　　(4)將調(diào)味料(2)混合均勻，加入花椰菜中攪拌均勻，再放入容器中加蓋腌漬1～2天后入味即可食用，冷藏約可保存10天。

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