徽菜：胡椒餅

　　[原料/調料]

　　外皮材料：

　　中筋面粉1斤、糖2大匙、泡打粉1小匙、酵母粉1大匙、溫水1又1/2杯、沙拉油2大匙、白芝麻1杯

　　餡料：

　　梅花肉12兩、蔥末1杯、醬油3大匙、糖1又1/2小匙、鹽1/3小匙、五香粉1大匙、黑胡椒粉1大匙

　　[制作流程]

　　(1)將酵母粉與糖用溫水調開，加入面粉、沙拉油與泡打粉中，再加水揉成光滑的面團，放置10分鐘稍微醒一下。

　　(2)除蔥末外，其余內餡材料全部混合拌勻備用。

　　(3)將醒好的面團，分成20等份，再把每個小面團桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然后包入餡料與蔥花，收口捏緊，表面沾少許水，再沾裹上一層白芝麻，即可排入烤盤，用180℃烤20～25分鐘即可。

　　因為胡椒餅烤了之后會略微膨脹，所以排列時要先預留空間，以免互相沾黏。

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