徽菜：鹼粽

　　[原料/調料]

　　圓糯米2斤、鹼粉1兩、粽葉120張、棉繩適量

　　[制作流程]

　　(1)糯米洗凈后瀝乾，將鹼粉放入拌勻，放置1～2小時，使其入味，中間必須不時攪動。

　　(2)取2片粽業葉以交叉方式折成三角形，倒入約一平湯匙份量的米包起，不可太緊，使里面搖晃時還有聲音。

　　(3)鍋內水煮開后，將粽子放入水中煮約3小時即可。在煮至2小時左右，可取出其中一個試試看，軟度夠了，可加少許硼砂煮約15～30分鐘，以增加Q度并且較不會黏粽葉。

　　(4)硼砂屬于化學物品，多吃有礙健康，所以不一定要加。

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