湘菜：瑤柱三色球

　　主料：

　　干貝150克，黃瓜150克，紅蘿卜100克，荸薺150克

　　調料：

　　味精1克，鹽2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克

　　制作：

　　1.先用1杯開水將干貝浸泡15分鐘左右，再放入蒸籠中蒸約20分鐘，取出待用。

　　2.紅蘿卜、黃瓜清洗干凈后去皮；馬蹄去皮。

　　3.使用挖球器將紅蘿卜、黃瓜挖成球狀；將馬蹄、紅蘿卜球、黃瓜球放進開水鍋中氽煮后撈出。

　　4.將氽煮過的材料放入容器中，與調味料（味精1克、鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干貝同蒸10分鐘，蒸熟后，取汁扣在盤內。

　　5.將原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少許香油淋在作法3的材料上即可。

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