湘菜：豆瓣大頭菜

　　主料：

　　圓白菜250克

　　輔料：

　　辣椒（紅，尖）70克，大蒜（白皮）20克

　　調料：

　　豆瓣辣醬10克，香油5克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，植物油10克，鹽3克

　　制作：

　　1.將蒜頭、辣椒都切成片。

　　2.大頭菜去皮后切片，再用3克鹽抓腌五六分鐘，沖洗凈后瀝干水分。

　　3.鍋放油5克，燒熱后放入辣豆瓣醬，炒香后盛出，待涼備用。

　　4.最后將蒜頭片、辣椒片、用鹽抓腌后的大頭菜片、炒香的辣豆瓣醬與香油5克、味精、白醋、糖攪拌均勻后，浸腌約30分鐘，等到入味后就可以食用。

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