湘菜：香辣脆皮牛柳

　　·原料：

　　牛里脊肉200克。

　　干辣椒20克，蔥段、蒜片、雞精各5克，白芝麻8克，紅油10克，脆皮糊。

　　·操作：

　　1、將牛里脊肉切成0.4厘米見方，6厘米長的條，用生抽將料上漿再掛脆皮糊拌勻；

　　2、起鍋加入色拉油燒至六成熱，用筷子放入掛好糊的牛柳炸至金黃色出鍋；

　　3、鍋留底油，放入蔥段、干辣椒、蒜片炒香后；

　　4、倒入炸好的牛柳，加雞精翻勻，撒白芝麻，淋上紅油出鍋裝盤。

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