湘菜：糖醋黃瓜卷

　　主料：

　　黃瓜200克

　　輔料：

　　辣椒(紅,尖)30克

　　調料：

　　姜5克,香油5克,白砂糖10克,鹽5克,醋20克

　　做法：

　　1.小黃瓜洗凈，切成長段，用3克鹽略腌軟后，洗去鹽水，增加小黃瓜的脆度。

　　2.辣椒去籽切成長絲；姜去皮切絲待用。

　　3.每段小黃瓜用刀從外向內如削水果皮般削成連續的長薄片，削到瓜瓤時就停下來。

　　4.將姜絲和紅辣椒絲放入小黃瓜條中，包卷成圓條開狀，放置于碗內，再加入所有的調味料（香油5克、白糖10克、鹽2克、冷開水20克、白醋20克）略腌20分鐘后取出，切小段，排入盤中，淋上腌汁即可食用。

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