湘菜：藥制龜羊湯

　　主料：

　　烏龜1000克,羊肉(瘦)750克

　　輔料：

　　枸杞子15克,黨參15克,附子15克,黃芪15克,荔枝10克,桂圓10克,棗（干）10克

　　調(diào)料：

　　豬油（煉制）60克,料酒50克,鹽10克,冰糖50克,胡椒粉1克,味精2克,姜15克,大蔥20克

　　特色：

　　酥爛滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　做法：

　　1.龜肉用八成開(kāi)水燙一下?lián)瞥觯瑒內(nèi)ゴ制ず蛢?nèi)臟，剁去腳爪，剁成3厘米大的塊，洗凈瀝干水分，以上藥料（枸杞、黨參、附子、黃芪）用清水洗一遍，荔枝、桂圓剝?nèi)�殼；紅棗洗凈，加水上籠蒸15分鐘取出，撕皮；蔥姜要拍破。

　　2.羊肉去凈骨，烙去殘毛，刮洗凈后下入冷水鍋內(nèi)煮燉壇觶?們逅?匆槐椋?諧?厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條。

　　3.將豬油燒到六成熱，下入蔥、姜煸炒，隨即下入龜、羊肉煸炒，烹料酒，煸干水分，除去腥膻味，放清水1000克以及上列調(diào)料、藥料，裝入綠釉缽內(nèi)，上籠蒸約八成爛時(shí)再加入荔枝、桂圓、紅棗，然后蒸爛。

　　4.食用時(shí)，去掉龜湯內(nèi)的蔥、姜，放入胡椒粉，原缽?fù)斜P(pán)上桌即成。

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