湘菜：蒜泥鮮蚵

　　菜系：湘菜

　　工藝：拌

　　制作材料：

　　主料：牡蠣(鮮)250克

　　輔料：檸檬300克,大蒜（白皮）10克

　　調(diào)料：白砂糖3克,醋5克,醬油膏20克,味精1克,鹽3克

　　做法：

　　1.首先將蒜頭剁成蒜泥；檸檬取汁，加入調(diào)味料（白糖3克、白醋5克、醬油膏20克、味精1克、冷開水半杯）拌勻，置于一旁待用。

　　2.鮮蚵先用清水沖洗一次，加入少許鹽輕輕抓洗后，撿去細(xì)殼，再用清水沖洗干凈后撈出。

　　3.燒開一鍋水，放入洗凈的鮮蚵，以大火燙煮，約1分鐘后即撈出瀝水。

　　4.將煮熟的鮮蚵盛盤，淋上蒜泥汁即可食用。

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