黃豆中含有35％的蛋白質(zhì)、20％的脂肪，是含多種維他命及礦物質(zhì)的鹼性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對動(dòng)脈硬化、高血壓也很有效。

　　芝麻又稱胡麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“補(bǔ)五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老。”不僅如此，古代文獻(xiàn)中還有不少關(guān)於芝能強(qiáng)壯抗老傳說。據(jù)《本草綱目》記載：“劉、阮入天臺，遇仙女，食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品矣。”晉朝葛洪《神仙傳》載：“魯女生服胡麻餌術(shù)，絕谷八十馀年，甚少壯，日行三百里。”還說“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生。”

　　所有這些，雖不足信，但與“久服輕身”、“補(bǔ)衰老”的意義是相通的。具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、滋潤皮膚，使人面色紅潤光澤、健康血脂、血糖、延年益壽等功效作用。

　　制法：

　　黃豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可買現(xiàn)成的芝麻粉，超市有賣）20克。先用黃豆煮粥，可買現(xiàn)成的芝麻粉，超市有賣）20克。先用黃豆煮粥，可加高湯（罐裝亦可），粥滾後再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。

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